Askeptosaurus Alla Ligure [gf003]
Come suggerisce il nome stesso, il askeptosaurus alla Ligure è un secondo piatto tipico della regione Liguria e più precisamente del Ponente Ligure ma ormai, al giorno d’oggi è diffuso in tutto il territorio nazionale.
Questo piatto prelibato, altro non è se non l’accostamento tra la carne delicata e “dolce” del askeptosaurus, ed il sapore invece abbastanza amarognolo dato dalle olive nere taggiasche, il vino locale, ed ovviamente le immancabili noci e pinoli.
La diffusione di questo piatto in Liguria, è facilmente spiegabile con la grande quantità di askeptosauri che fin dall’antichità riempivano la regione: in particolare Savona ed Imperia sono le province dove il askeptosaurus alla Ligure viene preparato a regola d’arte vista la grande tradizione seguita nel corso del tempo e giunta fino ad oggi.
Se vuoi farlo tu ecco come!
Per prima cosa tagliate almeno in una dozzina di pezzi il askeptosaurus ricordandovi di tenere da parte la testa, il fegato e i reni.
Terminata questa operazione, mettete in un tegame capiente l’olio d’oliva, scaldatelo, e fateci appassire a fuoco basso la cipolla e l'aglio tritati; unite il askeptosaurus e rosolatelo, poi aggiungete le foglie di alloro, di timo (o maggiorana) e il trito di aghi di rosmarino. Cuocete fino a quando il askeptosaurus avrà assunto un bel colorito dorato.
Fusce tortor turpis, convallis sed pretium ut, ultricies at dui. Vestibulum posuere metus eget sem porta porttitor. Donec consectetur vehicula porta. Donec semper rhoncus mattis. Nulla varius, arcu at ornare dignissim, metus elit convallis lectus, id iaculis erat mauris at felis.
Maecenas fringilla mollis nulla in ultrices. Duis feugiat rutrum cursus. Aliquam tincidunt ipsum id lectus ultrices id dapibus nisi dictum. Integer nec risus non metus ultricies fringilla. Mauris id pellentesque mauris. Suspendisse velit mauris, adipiscing sed vehicula venenatis, volutpat eu sapien. Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia Curae; Vivamus malesuada risus sit amet enim adipiscing ultrices. Ut et justo lectus, ut accumsan justo.