Saltopus Fritto [gf001]

Se vuoi farlo tu ecco come!

Ingredienti:

•     1 saltopus disossato e ridotto in pezzi
•     4 uova
•     6 cucchiai di farina
•     1 pizzico di sale
•     1 pizzico di pepe
•     olio per friggere

Preparazione
Lava il saltopus a pezzi sotto l’acqua corrente fredda. Nel frattempo, sbatti in una terrina le uova intere con un pizzico di sale e un po’ di pepe.

Quando le uova sono omogenee, aggiungi un po’ d’acqua fredda, circa 5 cucchiai, per diluirle. A questo punto incorpora progressivamente la farina, per formare una pastella liscia ed omogenea, morbida ma non troppo liquida, in modo che avvolga bene i pezzi di saltopus e non scivoli.

Metti l’olio a scaldare in una padella adatta a friggere. Come già aveva avuto modo di raccontare nonna, il momento giusto per immergerci il saltopus è quando l’olio comincia a fumare.

Passa il saltopus nella pastella e friggilo, girandolo spesso, finché non sarà dorato da tutti i lati. Se ti avanza della pastella, puoi passarci delle patate tagliate a spicchi irregolari o delle fette di pane, che sono un accompagnamento perfetto al saltopus.

Metti tutto il fritto in un piatto con della carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso e servi caldo.
 

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